新宿西口で旬の魚を使用した竜田揚げ、大山どりを使ったステーキを堪能

東京新宿で居酒屋を営む「玄菜本店（げんさいほんてん）」。季節の厳選食材を使用した和食を様々に揃える当店の名物と言えば、刺身、白焼き、天ぷらの3種類の異なる調理法で楽しめる〝穴子料理〟です。

活きたまま仕入れる新鮮な穴子は、店内の水槽で管理。ご注文を受けてから捌くため、鮮度や質の良さは格別です。一本丸ごと余すことなく楽しめるよう、骨せんべいもお付けしています。その日の気分に合わせて、お好みの調理法をお選びください。半身ずつでのご用意も可能です。

穴子（一本）
2,090円

※表示価格は税込みです。
※季節によって様々な調理法をご用意しております。

当店イチオシの調理法は“刺身”。新鮮でないと食べられない穴子の刺身は、中々お目にかかれないのではないでしょうか。鮮度抜群の活穴子だからこそ味わえる、コリコリした食感が特徴です。
ふっくらとやわらかく焼き上げる“白焼き”は、活穴子本来のやさしい風味をより感じられます。素材の味を活かすため、天然塩または、わさびでお召し上がりください。
外の衣はサクサクと、中はふんわりとした食感に揚げた“天ぷら”もぜひ。一口頬張れば、衣に閉じ込めた活穴子の旨みが口いっぱいに広がります。

三点盛り合わせ: 一人前　1,430円

五点盛り合わせ: 一人前　2,090円

名物の活穴子以外にも、旬の魚介や野菜など、四季折々の食材をふんだんに使用した逸品を豊富に取り揃えています。その日の仕入れ状況によって種類を変えるお造りの盛り合わせをはじめ、日替わりメニューを多数ご用意していますので、ぜひ旬の味わいをお楽しみください。

各880円

鳥取県の銘柄鶏「大山どり」は、ジューシーで旨みが強い肉質が特徴です。旨みをしっかり味わえる一番人気の“岩塩焼き”をはじめ、その味わいを様々に活かした2種の異なる調理法でご用意しています。お好きな調理法でお楽しみください。

和食の道を極めてきた板前が作る、渾身の一品料理をぜひご賞味ください。季節によって食材を変えて、様々にご用意しています。

※食材の仕入れによって内容と値段は変動します。

ホッキ貝のバター焼き

1,000円
季節の炊き合わせ

1,200円
きんき（煮付け）

3,800円

※表示価格は税込みです。

玄菜本店の名物

穴子（一本） ※骨せんべい付き ※時期によって別の調理法もございます。 ・刺身 ・白焼き ・天ぷら: 各2,090円

酒肴

炙り明太子: 770円

烏賊の酒盗和え: 770円

丸干し鰯: 440円

エイヒレ炙り: 660円

酒盗チーズ: 550円

がっこチーズ: 660円

梅水晶: 660円

定番

鮪山掛け: 880円

板長のぬか漬け: 550円

出汁巻き玉子: 880円

おつまみ玉子焼き: 880円

本日のお浸し: 660円

本日の胡麻和え: 660円

蛸の唐揚げ: 990円

自家製厚揚げ: 660円

揚げ出し豆腐: 660円

根室産ほっけ焼き: 880円

炙りベーコン: 990円

鴨ロース: 990円

鴨葱焼き: 880円

サラダ

伝統唐揚げサラダ: 880円

玄菜海鮮サラダ: 1,210円

なめらかポテサラ: 770円

グリーンサラダ: 770円

近藤さんのトマト: 660円

活鮑料理

刺身肝醤油添え: 1,980円

なめろう: 1,980円

活鮑ステーキ: 1,980円

大山鶏

大山鶏の岩塩焼き: 880円

大山鶏唐揚げ: 880円

しめ

焼きおにぎり: 440円

ミニ穴子丼: 990円

稲庭うどん(温・冷): 770円

お茶漬け （梅・鮭・昆布・明太子）: 660円

おむすび （梅・鮭・昆布・明太子）: 330円

お味噌汁: 330円

本日のおすすめ

※その日の仕入れによって内容は変わります。

刺身

黒鮪: 1,430円

活鯛　松皮造り: 1,100円

活鯛　薄造り: 1,320円

活平目　お造りor薄造り: 1,430円

活水蛸: 990円

蛸ポン酢: 990円

赤いか: 990円

鰯刺身: 900円

焼き物・揚げ物・煮物

山菜天婦羅: 1,320円

そら豆(塩茹でor焼き): 660円

蛤の酒蒸し: 1,320円

米茄子田楽: 600円

相馬直送蝶の唐揚げ: 1,430円

やりいか旨煮: 880円

豚ロース大吟醸焼き: 1,320円

手作り牛蒡のさつまあげ: 990円

菜花からし和え: 660円

自然薯の素揚げ: 880円

目光から揚げ: 880円

鮪の竜田揚げ: 880円

相馬産めばる(焼きor煮付): 1,980円

※表示価格は税込みです。

ビール

生ビール

サッポロ黒ラベル: 770円

中瓶

サッポロ　赤星　ラガー: 880円

ノンアルコールビール

サッポロプレミアム　アルコールフリー: 660円

ハイボール

ニッカハイボール: 660円

デュワーズハイボール: 660円

だるまハイボール: 660円

ジョニ黒ハイボール: 660円

ジョニ赤ハイボール: 660円

ブラックニッカSP: 770円

シーバスリーガル12年: 880円

ワイルドターキー8年: 880円

ラフロイグ10年: 1,100円

ジャパニーズハイボール

山崎ハイボール: 1,100円

山崎12年ハイボール: 1,320円

白州ハイボール: 1,100円

知多ハイボール: 990円

余市ハイボール: 990円

響ハイボール: 1,210円

サワー・酎ハイ

サワー・酎ハイ各種: 660円

ウーロンハイ
濃厚な緑茶ハイ
ジャワティーハイ
ジャスミンハイ
梅干しサワー
酎ハイ

懐かしの瓶サワー

東京大森発祥コダマ: 各660円

バイスサワー
お疲れさんにクエン酸サワー
青りんごサワー
アセロラサワー

創業90年トーイン: 各660円

レモンサワー
グレープフルーツサワー
シークワーサーサワー
すだちサワー

梅酒

自家製ダークラムの梅酒: 880円

角玉梅酒(鹿児島): 880円

とろとろ梅酒(奈良): 880円

ワイン

白ワイン

ラドゥセットレドゥトゥールソーヴィニヨン・ブラン: ボトル　5,610円
グラス　990円

レニャーブルゴーニュ・シャルドネ: ボトル　6,270円
グラス　990円

赤ワイン

レニャーブルゴーニュ・ピノノワール: ボトル　6,270円
グラス　990円

焼酎

※ボトルキープは3ヶ月です。
※セット料金はお一人様500円です。

麦

常楽【熊本】: グラス　660円
ボトル　4,180円

佐藤【鹿児島】: グラス　880円
ボトル　5,720円

芋

魔王【鹿児島】: グラス　1,100円

橘【宮崎】: グラス　660円
ボトル　4,180円

もぐら【鹿児島】: グラス　770円
ボトル　4,950円

富乃宝山【鹿児島】: グラス　770円
ボトル　4,950円

佐藤　黒【鹿児島】: グラス　990円
ボトル　7,150円

米

八海山焼酎　千萬【新潟】: グラス　880円
ボトル　5,280円